白凤乌鸡即乌鸡又称武山鸡、鸡苗乌骨鸡(gallus domesticus)，市场是冷水一种杂食家养鸟。它们不仅喙、滩鸡眼、苗批脚是发市乌黑的，而且皮肤、永州肌肉、鸡苗骨头和大部分内脏也都是市场乌黑的。从营养价值上看，冷水乌鸡的滩鸡营养远远高于普通鸡，吃起来的苗批口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，发市更是永州普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名，五黑鸡,又名“五黑一绿鸡”华绿黑鸡、三峡黑鸡,起源于明朝神农架(今湖北辖区)、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征,鸡蛋外壳为绿色绿壳蛋鸡其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽。
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