珍珠鸡头较小，争奇体长50～55厘米，斗艳喙前端呈淡黄色，湖北后部红色，武汉下方左右各有一个红色肉髯，土鸡面部为淡青紫色，苗出眼部四周无毛，品种颈细长，繁多全身羽毛底色为蓝褐色，争奇密部白色斑点。斗艳雌雄珍珠鸡羽毛相同，湖北一般雄性个体较雌性稍大，武汉腿高，土鸡雄性肉冠耸起较高，肉髯也略大，接近性成熟雄鸡鸣叫短促而激昂。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。
经济价值
珍珠鸡作为一种肉用特禽，具有较高的经济价值。
1、 屠宰率高，可食部分多。
2、 珍珠鸡各项生产性能均较高，种母鸡自产蛋期开始，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤。商品肉珠鸡屠宰时间为12～13周龄，活重可达1300～1500克，肉料比为1：2.7～2.9。
3、珍珠鸡适应性好，抗病力强，对设备和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的肉禽。